Házi BOBA gyöngyök

Ha a boba tea iránti imádatodnak áldozni szeretnél, akkor itt az ideje, hogy egy újabb szintre emeld a rajongásod és otthon készítsd el. Nem fogod megbánni! Ugyanolyan lesz az íze és az állaga is.

Viszont nem szeretnélek áltatni, nem véletlenül nem bevett szokás a bobát otthon készíteni. Főként a tárolás miatt, erről a cikk végén leírok minden tudnivalót.

Addig is megosztom a receptet és a pontos elkészítés menetét, mert rettentően lelkesít a téma.

Hozzávalók a gyöngyökhöz

• 60 g víz
• 1 csepp fekete ételfesték (opcionális)
• 50 g lágy barna nádcukor
• 10 g tápiókakeményítő
• + 100 g tápiókakeményítő

Hozzávalók a sziruphoz

• 80 g lágy barna nádcukor
• 80 g víz

Elkészítés

1. A gyöngy hozzávalóit egy lábosba tesszük a 100 g tápiókakeményítő kivételével.
2. Elkezdjük melegíteni, forrás után pár másodperccel nyúlós állagot vesz fel, ekkor jó, levesszük a tűzről.
3. 2-3 adagban belekeverjük a 100 g tápiókakeményítőt.
4. Kiöntjük a munkapultra és egynemű masszát gyúrunk belőle, majd kigolyózzuk. Ez nagyon sok idő lesz.
5. Forrásban lévő vízbe tesszük a gyöngyöket és 20-30 percig közepes lángon hagyjuk főni, 5 percenként átkeverjük.
6. Ezután lekapcsoljuk a lángot és még 30 percig hagyjuk fedővel lefedve a vízben pihenni.
7. Leszűrjük és hideg vízzel alaposan átöblítjük.

1. Míg a golyók főnek elkészítjük a cukorszirupot. Ehhez a cukrot és a vizet egy kisebb lábosba tesszük és feltesszük a tűzre.
2. Forrás után még 5 percet főzzük, majd kész is. Jobban is el lehet párologtatni a vizet, ekkor sűrűbb lesz.
3. A kész bobákat beletesszük a szirupba és már készíthetjük is a csoda italokat.

Ebből a mennyiségből 215 g nyers boba jött ki.

Tárolás

A boba tárolása a kritikus pont. Ugyanis kifőzve 4-6 órán át tárolható és akkor is melegen kell tartani.

1. lehetőség: Miután kigolyózzuk a bobákat le lehet fagyasztani (nyersen), akár kisebb adagokra bontva is. Miután kivesszük a fagyasztóból egyből meg is lehet főzni a fent említett módon. A fagyasztóban akár fél évig is tárolhatóak. (Ez egy jó módszer, ha egyszerre sokat készítünk.)
2. lehetőség: A kifőzött bobát cukorszirupban egy jól záródó dobozban betehetjük 1 maximum 2 napra a hűtőbe. Fontos, hogy a cukorszirup lepje el. A hideg hatására meg fognak keményedni a gyöngyök, ezért mielőtt italt készítünk belőle mikrózzuk meg 20 másodperces intervallumonként, amíg visszapuhulnak a golyók. (Ez egy jó módszer, ha egyszerre nincs sok bobánk.)
3. lehetőség: Miután kigolyózzuk a bobákat levákuumozhatjuk őket (nyersen) és szobahőmérsékleten tárolhatjuk. (Ezt még nem teszteltem.)